Blumenkohlsüppchen mit einem Hauch Trüffel und Edelschimmelkäse

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Ein raffiniertes Rezept aus Frankreich!
Eure Gäste werden dieses sämige Blumenkohlsüppchen mit ganz spezieller Note lieben!

Sämiges Blumenkohlsüppchen mit einem Hauch Trüffel und Edelschimmelkäse

500gr Blumenkohl in kleinen Röschen
50gr weisser Lauch
20gr Olivenöl
300gr Wasser
1 Würfel Hühnerbouillon
100gr Rahm
1EL Trüffelöl (optional)
100gr Edelschimmelkäse (Roquefort, Saint Agur, Bleu d’Auvergne, Castello bleu)
je 1 Prise Salz und Pfeffer

30gr Blumkenköhl Röschen in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.
Lauch in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher 4 Min/120°C/Stufe 0.5 andünsten.
Restliche Blumenkohlröschen, Wasser und Bouillonwürfel dazugeben und 15 Min/100°C/Stufe 1 kochen.
Anschliessend die Suppe 1 Min/stufenweise ansteigend bis Stufe 7 mixen.
Rahm und je nach Belieben ein Esslöffel Trüffelöl sowie 20gr Edelschimmelkäse, Salz und Pfeffer beifügen und während 30 Sek/Stufe 10 pürieren.
Suppe abschmecken, in Schälchen anrichten und mit Edelschimmelkäse in Würfelchen geschnitten und den rohen Blumenkohl Streusel garnieren. Sofort servieren!

Happy TMXing!

Sultaninen-Samichläuse statt Grittibänze

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Statt Grittibänze gibt es bei uns dieses Jahr diese lustigen Samichläuse!

Das Rezept stammt aus dem UrDinkel Guetzli Buch von Judith Gmür-Stalder und ist ganz schnell
und einfach im Thermomix zubereitet.

Sultaninen Samichläuse

Zutaten:
200gr helle Sultaninen
5 EL Rum, Grappa oder Limettensaft
175gr Rohrohrzucker
2 Bio-Limetten, mit Sparschäler abgeriebene Schale
150gr weiche Butter
1 Prise Salz
3 Eier
250gr UrDinkel-Halbweissmehl mit 20% Schrot
1 TL Backpulver
1 Blech von ca. 22×32 cm

Dekoration: Roter und weisser Fondant oder Marzipan, Zuckerperlen für die Augen und Zuckerschneeflocken für die Zipfelmütze.

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Zubereitung:
Sultaninen mit Rum beträufeln und über Nacht zugedeckt quellen lassen.

Backofen auf 200ºC vorheizen

Zucker und abgeriebene Limettenschale in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 10 pulverisieren.
Butter dazugeben und 30 Sek/Stufe 4.5 schaumig  rühren.
Eier und Salz beifügen und ca. 1 Min/Stufe 4 rühren bis Masse hell ist.
Mehl, Backpulver und Sultaninen beifügen und 20 Sek/Linkslauf/Stufe 4 zu einem Teig rühren.
Teig in dem mit Backpapier belegten Blech glatt streichen.

Backen: in der Mitte des auf 200ºC vorgeheizten Ofens 20 bis 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Biskuits in Dreiecke schneiden und mit rotem und weissen Fondant/Marzipan und den Zuckerperlen zu kleinen Samichlöusen verzieren.

Happy TMXing und euch allen einen fröhlichen Chlousetag!

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Let the ADVENTure begin!

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Na, habt ihr dem Weihnachtsmann eure Wunschliste schon geschickt?

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Thermomix Schweiz schenkt dir beim Kauf eines Thermomix
im Dezember gleich zwei Bücher gratis dazu:

das brandneue Kochbuch „Mediterrane Küche“
das hochaktuelle Backbuch „Backen macht Freude“

Da lohnt es sich doppelt!

Interessiert?
Dann freuen wir uns auf deine Kontaktaufnahme: post@merli.ch

 

 

 

Thermomix it yourself: Ricotta & Cheesecake

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Heute darf ich ein Rezept mit euch teilen, welches mir die liebe Stella, eine gebürtige Italienerin und leidenschaftliche Thermomixlerin im Seeland vor kurzen verraten hat. Nämlich die einfache Herstellung von Ricotta. Ricotta bedeutet in deutsch „erneut kochen“ und ist nichts anderes als ein Frischkäse, welcher wunderbar auf eine Pizza passt oder als Pasta-Füllung, zum Backen und für Desserts verwendet werden kann. Selbstverständlich kann man ihn auch einfach so essen.

Ricotta

1,5 Liter Vollmilch (Past oder Frischmilch)
1 gestrichener KL Salz
5 EL milder Apfelessig

Rühraufsatz einsetzen! Ganz wichtig!
Milch und Salz in den Mixtopf geben.15 Minuten/90°C/Stufe 1 erwärmen.
Essig beigeben, 30 Sek/Stufe 0.5 verrühren.
Das Ganze eine knappe Stunde im Mixtopf stehen lassen, damit sich kleine Fetzen bilden können.
Mit einem kleinen Milch/Teesieb sorgfältig die Ricottafetzen in ein mit Gaze/Musselinstoff ausgelegtes Sieb schöpfen, leicht zusammen pressen und das Ganze über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

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Tipp: wer eine etwas reichhaltige Ricotta mag, kann 1 Liter Vollmilch, ¼ Liter Schafmilch und ¼ Liter Vollrahm verwenden.
Übrig gebliebene Flüssigkeit NICHT wegwerfen. Sie kann 1-2 Wochen in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahrt für Brot oder Focacciateige verwendet werden.

Ich bin begeistert, wie einfach und toll dieses Ricottarezept ist und spreche Stella hier noch einmal ein herzliches Grazie mille aus!

Da die Herstellung von Ricotta im Thermomix also wunderbar gelingt, darf natürlich ein schönes Dessert für dessen Verwendung nicht fehlen.

Wie wärs mit einem herrlich fruchtig-feuchten Cheesecake?

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Apfel Cheesecake

1 Zitrone, abgeriebene Schale (mit Sparschäler Spalten rüsten & diese 5 Sek/Stufe 5 reiben & umfüllen)
150gr süsse Mürbeteig/Butterkekse
65gr Butter
300gr Ricotta
300gr Philadelphia Frischkäse
100gr Zucker
1 TL Vanillezucker
3 Eier
3-4 mittelgrosse Äpfel, gewaschen, gerüstet
Springform 20cm

Ofen auf 180ºC vorheizen

Kekse und 50gr Butter in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 mixen.
Diese Mischung auf dem Boden der mit Backpapier belegten Springform verteilen, mit Hilfe der Rückseite eines Esslöffels Masse gut andrücken und während 8 Minuten auf 180ºC und weitere 4-5 Minuten auf 140ºC backen.

Ricotta, Philadelphia, 80gr Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Eier in den Mixtopf geben und 20 Sek/Stufe 4 mixen.
Je nach Grösse, 1 bis 2 Äpfel in kleine Würfel geschnitten beigeben und 10 Sek/Linkslauf/Stufe 5 unterheben. Diese Frischkäsefüllung auf den gebackenen Cakeboden giessen und für mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Die restlichen Äpfel in dünne Spalten/Tranchen schneiden.
15gr Butter und 20gr Zucker in einer Bratpfanne erhitzen, Apfelspalten darin weich karamellisieren und sanft auf Cheesecake anrichten. Cheesecake vor dem Verzehr kühl stellen.

Happy TMXing und buon appetito!

Apfel Cheesecake Rezept übersetzt aus: Desserts Gourmands

 

 

Entspannt & kreativ mit Thermomix!

Wer an den Kauf eines Thermomix denkt, um ganz entspannt und kreativ in die Advents- & Weihnachtsküche einzutauchen, sollte unbedingt jetzt zugreifen!

Thermomix Schweiz schenkt dir nämlich beim Kauf eines Thermomix im November ein Buch & Chip-Set nach Wahl gratis dazu: „Feste Feiern“ oder „Leicht & Lecker“!

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Und zusätzlich gibt es immer noch das Spezialangebot:
Thermomix TM5 + Mixtopf komplett + Backbuch für CHF 1’599.–

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Diese Angebote gelten bis am 30. November 2016.

Gerne kommen wir zu dir nach Hause und zeigen dir bei einer unverbindlichen Vorführung sämtliche Funktionen. So hast du die Möglichkeit alle Fragen zum Gerät, den Einsatzmöglichkeiten und die kostenlosen Thermomix Services zu stellen. Der Gastgeber wird für die Organisation einer Vorführung mit mindestens 3 Gästen mit einem schönen Gastgebergeschenk nach Wahl belohnt.

Interessiert?
Dann freuen wir uns auf deine Kontaktaufnahme: post@merli.ch oder 079 128 97 82

Der Thermomix TM5 kann selbstverständlich auch ohne das Spezialangebot, mit Grundkochbuch, Rezeptchip und 2 Jahre Garantie für CHF 1’395.– (inkl. MWST) gekauft werden.

Happy TMXing!

Ein marokkanisches Träumchen

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Diese Hähnchen Tajine mit Couscous, getrockneten Feigen und Pflaumen an einer Honig-Mandel Sauce ist genau das Richtige für graue Herbsttage.
Als einfaches „All-in-one“ Gericht zaubern wir uns so ruckzuck ein marokkanisches Träumchen auf den Tisch!

Hähnchen Tajine mit Feigen und Pflaumen an Honig-Mandel Sauce

100gr Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
600gr heisses Wasser
4 Hähnchenbrüstchen
Salz
Pfeffer
Raz El Hanout
12 getrocknete Pflaumen, entsteint
8 getrocknete Feigen
250gr Couscous
80-100gr Rosinen
60gr Honig
50gr ganze, geschälte Mandeln

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Hähnchenbrüstchen mit Salz, Pfeffer und Raz El Hanout würzen und ins Garkörbchen stellen. Feigen und Pflaumen darüber verteilen.

Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 hacken. Mit Spatel nach unten schieben.
2 EL Olivenöl dazu geben und 3 Min/Varoma/Stufe 1 andämpfen.
300gr heisses Wasser und 1 knappen TL Salz dazu geben. Garkörbchen mit Hähnchenbrüstchen, Pflaumen und Feigen einhängen und 15 Min/Varoma/Stufe Kelle kochen.

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Derweil Schüssel auf Mixtopf stellen und Couscous und Rosinen einwiegen. 1 EL Olivenöl, wenig Salz und restliche 300gr heisses Wasser dazugeben und mit Hilfe einer Gabel gut verrühren und quellen lassen.
Nach Kochzeit Garkörbchen entfernen, Honig und Mandeln in den Mixtopf geben. Garkörbchen mit Hähnchenbrust und getrockneten Früchten erneut einhängen.
Couscous nun auf dem Einlegeboden des Varomas verteilen und auf den Mixtopf stellen. Alles zusammen, je nach Grösse der Hähnchenbrüstchen weitere 10-15 Minuten/Varoma/Stufe 1 fertig garen.

Couscous in einer Schale anrichten, Hähnchenbrüstchen und Früchte darauf verteilen. Sauce nach Belieben mit Honig, Salz, Pfeffer, Raz El Hanout abschmecken und separat dazu servieren.

Happy TMXing!

Tipp: für grosse Esser oder Saucenliebhaber einfach Couscous oder die Wassermenge mit Saucenzutaten erhöhen und im Varoma weitere Hähnchenbrüstchen mitgaren…

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Rezeptidee aus: Saveurs d’Orient, Collections mythermomix

 

Apfel-Zitronen-Tarte, glutenfrei

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Diese herrliche, fruchtigfeuchte Apfel-Zitronen-Tarte ist nicht
nur was für Kuchenliebhaber mit Glutenunverträglichkeit!

Die Zubereitung von Mürbeteig im Thermomix ist ja bekanntlich ein Kinderspiel.
Er ist in rund 1 Minute hergestellt, einfach auszuwallen und dieser glutenfreie Mürbeteig
hier schmeckt absolut lecker!

Glutenfreier Mürbeteig
40gr Mandeln, ganz
150gr Reismehl
3 Petits-Suisses
60gr Butter, weich
40gr Zucker

Belag
120gr Zucker
3 grosse Äpfel, gerüstet und geviertelt
60gr Butter, geschmolzen
2 Eier
1 Zitrone, unbehandelt (Zesten & 40gr Saft)

Tarteblech (22-24cm) und Backpapier

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Für den Mürbeteig
Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 10 mahlen.
Alle anderen Zutaten dazugeben und 3 mal die Turbotaste/1 Sek wählen und dann
1 Min/Knetfunktion kneten. Teig zu einer Kugel formen, zwischen 2 Backpapierfolien auswallen und in die mit Backpapier belegte Tarteform legen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Belag:
Ofen auf 180ºC vorheizen
30gr Zucker und Zitronenzesten in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 10 pulverisieren. Zitronenzucker mit Hilfe des Spatels nach unten schieben.
Geviertelte Äpfel dazugeben und 4 Sek/Stufe 4 zerkleinern.
Geschmolzene Butter, Eier, 90gr Zucker und Zitronensaft beigeben und 20 Sek/Linkslauf/Stufe 3 vermischen.

Tarteboden aus dem Kühlschrank nehmen mit je 1 EL Zucker und Reismehl bestäuben.
Apfel-Zitronen-Mischung gleichmässig auf dem Teigboden verteilen.

Backen: ca. 45 Minuten im auf 180ºC vorgeheizten Ofen. Auskühlen lassen und geniessen!

Happy TMXing!

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