Granatapfelsirup


Wir lieben Granatäpfel!

Am Ende des Sommers beginnt die Granatapfelsaison und den ganzen Winter über können wir die gesunden Früchte geniessen. Die Kerne zum Beispiel in einem Frucht- oder Blattsalat, als Sirup in einem Dressing, Dessert, Cocktail oder im Prosecco…

Den Granatapfelsirup selber machen ist mit Thermomix® keine Hexerei. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein! Dieser knallrote erfrischende Sirup ist übrigens auch ein tolles Mitbringsel.

Granatapfelsirup

4 grosse Granatäpfel
Wasser
Zucker
10gr Zitronensäure

Die Granatäpfel halbieren und entkernen.
Wie dies rasch und mühelos geht seht ihr hier im kurzen Video.

Die gewonnenen Kerne in den Mixtopf abwägen.

Gleiche Menge warmes Wasser wie erhaltene Menge Kerne dazu wägen (Beispiel 500gr Kerne = 500gr Wasser) und 13-15 Min/100C/Stufe 4 aufkochen.

Saft durch ein Sieb in eine Schüssel oder Krug giessen und zurück in den Mixtopf abwägen.

Gleiche Menge Zucker wie erhaltene Menge Saft dazu wägen (500gr Saft = 500gr Zucker) und
10gr Zitronensäure beifügen.
13-15 Min/100°C/Stufe 1 kochen und zum Schluss den Sirup in saubere, heiss ausgekochte Flaschen füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Happy TMXing!

 

 

Zuckermischungen à la Thermomix®

Not macht erfinderisch!

Als Mitbringsel für eine spontane, unerwartete Einladung habe ich ruckzuck drei verschiedene Zuckermischungen selber gemacht!

Tonkabohnen Zucker
1 Tonkabohne
200gr Zucker

Tonkabohne und Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sek/Stufe 10 pulverisieren.
In ein sauberes Schraubglas umfüllen.

Vanillezucker
1 Vanillestengel
200gr Zucker
1 Handvoll Milchreis (Dessertreis)

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek/Stufe 10 pulverisieren.
In ein sauberes Schraubglas umfüllen.

Erdbeerzucker
200gr Zucker
2 1/2 EL gestrichen von Frooggies 100% purem Erdbeer Fruchtpulver
Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek/Stufe 10 pulverisieren.

Froogies Fruchtpulver zugeben und 2 Sek/Turbostufe vermischen.
In ein sauberes Schraubglas umfüllen.

Anstelle von Frooggies Fruchtpulver kann man auch 20gr gefriergetrocknete Früchte mit
2 EL Milchreis verwenden und diese zusammen mit dem Zucker 30 Sek/Stufe 10 pulverisieren.

Diese Zuckermischungen eignen sich wunderbar zum Süssen von Joghurt, Quark, Müesli, Shakes, Smoothies, Saucen, Cremes, Glacé, Fruchtsalat,  Dessert und zum Backen von Kuchen, Cakes, Muffins, Waffeln & Co.

Man kann auch prima getrocknete Lavendelblüten, getrocknete Orangen-oder Zitronenschalen, getrocknete Hagebutten usw. und verschiedene Zuckersorten verwenden um schöne Mischungen zu zaubern.

Viel Spass beim kreativen Werkeln in der Küche und happy TMXing 😉

Mandel-Kirsch-Kuchen zum Valentinstag

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Liebe geht ja bekanntlich auch durch den Magen.
Wie wäre es also mit einem schönen Kuchen zum Valentinstag?

Liebevoll gebacken und ♥lich serviert – damit bereitet ihr euren Lieben ganz bestimmt eine genussvolle Freude!

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Mandel-Kirsch-Kuchen (glutenfrei)

4 Eier, getrennt
200gr Mandeln, ganz
50gr Cornflakes
100gr Milch
200gr Zucker
1/2 TL Kardamom
1 EL geriebene Zitronenschale
350gr Sauerkirschen aus dem Glas, entsteint, abgetropft
Puderzucker zum Bestäuben
Springform (∅ 26 cm)

Backofen auf 180ºC vorheizen und Springform einfetten.
Rühraufsatz einfetten. Eiweiss in den Mixtopf geben und 2 Min/Stufe 4 steif schlagen.
Rühraufsatz entfernen. Eischnee umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 7 zerkleinern.
Cornflakes zugeben und 8 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
Eigelb, Milch, Zucker, Kardamom und Zitronenschale zugeben und 1 Min. 30 Sek/Stufe 3.5 verrühren.
Eischnee zugeben und 45 Sek/Stufe 3 unterrühren.

Teig in die vorbereitete Springform geben, Sauerkirschen auf dem Teig verteilen und den Kuchen ca.
30-35  Minuten (180ºC) backen.
Kirschkuchen in der Springform abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Tipp: wer keine Gluten Unverträglichkeit hat, kann gut auch Vollkornweizen-Flakes verwenden.

Happy TMXing & Happy Valentine’s Day

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Rezept stammt aus: Glutenfrei kochen und backen mit dem Thermomix®

Thermomix it yourself: Ricotta & Cheesecake

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Heute darf ich ein Rezept mit euch teilen, welches mir die liebe Stella, eine gebürtige Italienerin und leidenschaftliche Thermomixlerin im Seeland vor kurzen verraten hat. Nämlich die einfache Herstellung von Ricotta. Ricotta bedeutet in deutsch „erneut kochen“ und ist nichts anderes als ein Frischkäse, welcher wunderbar auf eine Pizza passt oder als Pasta-Füllung, zum Backen und für Desserts verwendet werden kann. Selbstverständlich kann man ihn auch einfach so essen.

Ricotta

1,5 Liter Vollmilch (Past oder Frischmilch)
1 gestrichener KL Salz
5 EL milder Apfelessig

Rühraufsatz einsetzen! Ganz wichtig!
Milch und Salz in den Mixtopf geben.15 Minuten/90°C/Stufe 1 erwärmen.
Essig beigeben, 30 Sek/Stufe 0.5 verrühren.
Das Ganze eine knappe Stunde im Mixtopf stehen lassen, damit sich kleine Fetzen bilden können.
Mit einem kleinen Milch/Teesieb sorgfältig die Ricottafetzen in ein mit Gaze/Musselinstoff ausgelegtes Sieb schöpfen, leicht zusammen pressen und das Ganze über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

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Tipp: wer eine etwas reichhaltige Ricotta mag, kann 1 Liter Vollmilch, ¼ Liter Schafmilch und ¼ Liter Vollrahm verwenden.
Übrig gebliebene Flüssigkeit NICHT wegwerfen. Sie kann 1-2 Wochen in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahrt für Brot oder Focacciateige verwendet werden.

Ich bin begeistert, wie einfach und toll dieses Ricottarezept ist und spreche Stella hier noch einmal ein herzliches Grazie mille aus!

Da die Herstellung von Ricotta im Thermomix also wunderbar gelingt, darf natürlich ein schönes Dessert für dessen Verwendung nicht fehlen.

Wie wärs mit einem herrlich fruchtig-feuchten Cheesecake?

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Apfel Cheesecake

1 Zitrone, abgeriebene Schale (mit Sparschäler Spalten rüsten & diese 5 Sek/Stufe 5 reiben & umfüllen)
150gr süsse Mürbeteig/Butterkekse
65gr Butter
300gr Ricotta
300gr Philadelphia Frischkäse
100gr Zucker
1 TL Vanillezucker
3 Eier
3-4 mittelgrosse Äpfel, gewaschen, gerüstet
Springform 20cm

Ofen auf 180ºC vorheizen

Kekse und 50gr Butter in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 mixen.
Diese Mischung auf dem Boden der mit Backpapier belegten Springform verteilen, mit Hilfe der Rückseite eines Esslöffels Masse gut andrücken und während 8 Minuten auf 180ºC und weitere 4-5 Minuten auf 140ºC backen.

Ricotta, Philadelphia, 80gr Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Eier in den Mixtopf geben und 20 Sek/Stufe 4 mixen.
Je nach Grösse, 1 bis 2 Äpfel in kleine Würfel geschnitten beigeben und 10 Sek/Linkslauf/Stufe 5 unterheben. Diese Frischkäsefüllung auf den gebackenen Cakeboden giessen und für mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Die restlichen Äpfel in dünne Spalten/Tranchen schneiden.
15gr Butter und 20gr Zucker in einer Bratpfanne erhitzen, Apfelspalten darin weich karamellisieren und sanft auf Cheesecake anrichten. Cheesecake vor dem Verzehr kühl stellen.

Happy TMXing und buon appetito!

Apfel Cheesecake Rezept übersetzt aus: Desserts Gourmands

 

 

Mousse al caffè

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Wer liebt es nicht, so ein feines, unglaublich zartes Mousse al caffè?

Mousse al caffè
160gr Zucker
20gr Instant-Kaffeepulver (4 geh. EL Nescafé)
300gr Vollmilch
6 Eigelb
3 Blätter Gelatine
250gr kalter Rahm, mind. 30% Fett

Zucker und Instant-Kaffeepulver in den Mixtopf geben und 20 Sek/Stufe 10 pulverisieren.
Milch und Eigelb zugeben und 7 Min/80ºC/Stufe 4.5 erhitzen. In dieser Zeit Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Eingeweichte Gelatineblätter ausdrücken und in den Mixtopf zugeben, 15 Sek/Stufe 4 verrühren, umfüllen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In dieser Zeit Mixtopf gründlich spülen.
Rühraufsatz einsetzen. Kalten Rahm in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung/Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen.
Abgekühlte Kaffee-Mischung zugeben, 20-30 Sek/Stufe 1.5 unterheben. Rühraufsatz entfernen, Mousse in Cappuccino-Tassen füllen und 3-4 Stunden kalt stellen.
Mit Kakaopulver bestäuben und servieren.

Happy TMXing!

Tipp: Für 6 Portionen, Mousse in normale Kaffeetassen füllen, für ein Buffet oder Finderfood-Party in
16 Espresso-Tässchen.
Mit den übrig gebliebenen Eiweiss feine Financier (Mandelküchlein) backen.

Rezept aus Glückliche Zeiten

Brombeer-Joghurt-Tarte

Brombeer Joghurt Tarte (6)

Erfrischende Beerentarte am heissen Sommerwochenende gefällig?

Zutaten für den Teig:
200gr Mehl
1 Ei
120gr Butter, in Stücken
1 Prise Salz
50gr Zucker

Zutaten für den Belag:
6 Blatt Gelatine
200gr Rahm
350gr Joghurt
50gr frische Brombeeren
1 gehäufter TL Vanillepaste oder 2 P. Vanillezucker
50gr Zucker
3-4 Spritzer Zitronensaft

Für die Verzierung:
200gr frische Brombeeren
kleine Minzblätter

Brombeer Joghurt Tarte (5)

Zubereitung:
Tarteform (28cm) entweder mit einem Backpapier auslegen oder gut einfetten/bemehlen.
Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 2 Min/Teigstufe kneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Grösse der Tarteform ausrollen.
Tarteform mit dem Teig auskleiden und den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Backen: im vorgeheizten Backofen bei 180ºC ca. 15 Minuten. Tarteboden auskühlen lassen.

Zubereitung Belag:
Gelatineblätter in 5dl kaltem Wasser oder nach Packungsanweisung einweichen.
Rahm in den Mixtopf geben und 4 Min/80ºC/Stufe 2 erhitzen, dabei in der letzten Minute die gut ausgedrückte Gelatine durch die Deckelöffnung zugeben.
Restliche Zutaten für den Belag in den Mixtopf geben und 15 Sek/Stufe 8 mixen.
Masse auf den erkalteten Tarteboden giessen und mit frischen Brombeeren und Minzblätter verzieren.
Die Tarte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Und keine Angst vor Gelatine! Mit Thermomix gelingt dieses Rezept garantiert!

Happy TMXing und Happy Summerweekend!

Brombeer Joghurt Tarte (3)

Rezeptquelle: Mixgenuss Kalender 2015

 

 

Homemade Melonen Sorbet

Melonensorbet

Melonen-Sorbet

500gr        gefrorene Melonenstücke
70 gr         Zucker
1 Spritzer  Zitronensaft
50gr          Portwein oder Muscat Wein
1 frisches  Eiweiss

Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek/Stufe 9 pulverisieren
Gefrorene Melonenstücke in den Mixtopf geben und 15 Sek/Stufe 9 zerkleinern
Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels ca. 30 Sek/Stufe 6 mixen
Rühraufsatz einsetzen und 5 Sek/Stufe 3.5 Sorbet schaumig rühren
Sorbet sofort servieren und geniessen!

Für Kinder den Alkohol durch Saft einer ½ Orange ersetzen

Happy TMXing!