Weihnachtsmandeln

Wer kann da schon widerstehen?
Für alle die in der Adventszeit den Weihnachtsmandeln verfallen sind, kommen hier zwei wunderbare und einfache Thermomix® Rezepte!

Weihnachtsmandeln

200gr Mandeln
10gr Butter
80gr brauner Zucker
1/4 TL Zimt, gemahlen
10gr Wasser

Alle Zutaten bis auf das Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 rühren.

Wasser hinzufügen und weitere 10 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 rühren.

Mandeln auf ein Backpapier legen und auskühlen lassen. In der Blechdose aufbewahren.

TM5 und TM6 Besitzer finden dieses Rezept auf Cookidoo® Deutschland und können es mittels guided cooking zubereiten.

 

Schoko-Mandeln

100gr Zucker, gern auch mit Vanillezucker gemischt
600gr Mandeln ganz
100gr Kuvertüre, dunkel in Stücken
1 TL Zimt, gemahlen
1 Msp. Koriander, gemahlen

Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek/Stufe 10 pulverisieren und in eine grosse Schüssel mit Deckel umfüllen.

Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und mit 1-2 EL des Puderzuckers bestreuen.

Backofen auf 150 Grad vorheizen, die Mandeln 30 Minuten rösten und abkühlen lassen.

Kuvertüre in den Mixtopf geschlossen und 10 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
Zimt und Koriander beigeben und 3 Min/50°C/Stufe 3 verflüssigen.

Die abgekühlten, gerösteten Mandeln hinzugeben und 2 Min/Linkslauf/Stufe 1mit Hilfe des Spatels umrühren.

Die Schoko-Mandeln in die Schüssel mit dem Puderzucker geben, mit Deckel schliessen und kräftig durchschütteln.

In kleinen Tütchen abgepackt sind diese Mandeln auch ein super Mitbringsel!

Happy TMXing und schöne Weihnachtszeit wünsch ich euch!

 

Canadian Apple Butter

Wie wäre es mal mit einem Kanadischen Apfelaufstrich auf das Frühstücksbrot statt Konfitüre, Honig
oder Nutella?

Herrlich fruchtig und einzigartig cremig schmeckt der Apple Butter auf Brot, Brötchen und Toasts….
……aber Vorsicht, es besteht Suchtgefahr 😉

Canadian Apple Butter

850 gr  Äpfel, gerüstet in groben Würfeln
2 EL     Rohrzucker
2 EL     Ahornsirup
1/4 TL  Vanillepulver
1/4 TL  Zimt, gemahlen
30gr    Butter

Äpfelwürfel, Rohrzucker und Ahornsirup in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern und dann
25 Min/100ºC/Stufe 2 kochen.
Vanillepulver, Zimt und Butter und weitere 5 Min/100ºC/Stufe 2 fertig kochen.
Apple Butter 1 Min/Stufe 10 cremig rühren.
In sterilisierte Schraubgläser umfüllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Dieser Apple Butter passt übrigens auch prima zu Pancakes, Crêpes, als Creme für einen Mürbeteigkuchen oder als Füllung von Tartelettes!

Happy TMXing!

Gató mallorquín – Mallorquinischer Mandelkuchen

Diesen saftigen und leckeren Kuchen habe ich anfangs Juni während meinen Ferien im Norden von Mallorca entdeckt und musste ihn natürlich kaum wieder zuhause, gleich selber backen.

Nun habe ich euch dieses einfache und schnelle Rezept von der spanischen Cookidoo® Seite übersetzt.

Diese Mallorquinische Spezialität ist übrigens gluten- und laktosefrei und wird auf Mallorca oft mit einer Kugel Glacé serviert.

Gató mallorquín – Mallorquinischer Mandelkuchen

250r     Zucker
4-6       Streifen Zitronenschale
1 TL     Vanillezucker
250gr   Mandeln, geschält
7 Eier,  Eiweiss und Eigelb trennen
1 Prise Salz

Ofen auf 200°C vorheizen und Springform (26cm) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Mandeln in den Mixtopf geben und 8-10 Sek/Stufe 9 mahlen. Umfüllen.

Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben und 20 Sek/Stufe 10 pulverisieren.
Gemahlene Mandeln dazugeben und 5 Sek/Stufe 5 verrühren und umfüllen.

Mixtopf gründlich reinigen und gut trocknen.

Rühraufsatz aufs Messer setzen und die sieben Eiweisse in den Mixtopf geben und 7 Min/Stufe 3.5 schlagen.

Nun 1 Min 30 Sek/Stufe 3.5 einstellen und alle 15 Sekunden ein Eigelb nach dem anderen durch die Deckelöffnung beifügen.
Mandel-Zuckermischung beifügen und 4 Sek/Stufe 4 unterrühren.

Zum Schluss Rühraufsatz entfernen und den Teig mit Hilfe eines Spatels sanft fertig verrühren.

Teig in die Springform umfüllen. Backtemperatur auf 180°C senken und Kuchen 30-35 Minuten backen.

Kuchen 15 Minuten in der Springform leicht auskühlen lassen. Dann sorgfältig auf ein Kuchengitter stürzen oder herausheben, ganz auskühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Happy TMXing!

 

Hanfmilch selber machen im Thermomix®

An der BEA Messe in Bern habe ich Roger Urs Bottlang von Harmonius GmbH in der Showküche von BE häppy gezeigt, wie er mit seinen geschälten Bio Hanfsamen ruckzuck im Thermomix® Hanfmilch zubereiten kann. Gerne teile ich dieses gesunde und vegane Rezept mit euch.

HANFMILCH selber machen im Thermomix®

80gr geschälte Hanfsamen/Hanfnüsse
400gr kaltes Wasser
1-2 entsteinte Datteln
2cm Stück Vanilleschote, aufgeschlitzt

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min/Stufe 10 mixen.

Die cremige Hanfmilch durch ein feines Tuch oder sehr feines Sieb abgiessen.

Hanfmilch gut verschlossen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen.

Wir haben dann ganz spontan noch weiter zusammen in der Showküche gewerkelt und so entstand ein „Exotic Ice Cream mit Hanfmilch“! Vielen Dank, lieber Roger für diesen kreativen Kochplausch! 

EXOTIC ICE CREAM mit Hanfmilch

60gr Rohrzucker, 10 Sek/Stufe 10 pulverisieren

200gr gefrorene Mango, in Stücken
100gr gefrorene Ananas oder Kiwi, in Stücken
dazugeben und 20-25 Sek/Stufe 10 mit Hilfe des Spatels crushen.

35-40gr selbstgemachte Hanfmilch dazugeben und 20 Sek/Stufe 6 mit Hilfe des Spatels unterrrühren.

Zum Schluss Rühraufsatz aufs Messer setzen und Ice Cream 4-5 Sek/Stufe 3.5 luftig rühren.

Sofort servieren!

 

 

En Guete, Schwiiz – das neue Kochbuch!

Endlich ist es da!!!
Das neue Schweizer Kochbuch für den Thermomix® 

Ein grossartiges, wunderschönes Kochbuch mit 95 Klassikern aus der Schweizer Küche!

Es ist ab sofort im EShop von Thermomix® Schweiz erhältlich.

Bis am 17. März sogar zum Spezialpreis von CH 33.– statt CHF 49.50!

 

Aquafaba Schoggimousse

Hier kommt ein Mousse ganz ohne Ei und ohne Rahm dafür mit Aquafaba, dem Kichererbsenwasser welches zu einer herrlich fluffigen Masse steif geschlagen werden kann.

Was für ein wunderbares, unglaublich luftiges Schoggi-Dessert, nicht nur für Veganer oder Kuhmilch-Allergiker.

Aquafaba-Schoggimousse (Kichererbsenwasser-Schokomousse)

2-4 Portionen

20gr Zucker
120gr Kichererbsenwasser (aufgefangen von 1 Dose Kichererbsen)
1 Päckli Schlagrahmhalter
1 kleine Prise Salz
120gr Zartbitter-Schokolade, in Stücken

Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 10 pulverisieren.

Rühraufsatz einsetzen.
Kichererbsenwasser, Salz und Schlagrahmhalter in den Mixtopf geben und 4 Min/Stufe 4 aufschlagen.
Rühraufsatz entfernen und den Kichererbsenschnee in eine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen.

Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 10 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach untenschieben und 5 Min/50ºC/Stufe 1 schmelzen.
Messbecher entfernen und die geschmolzene Schokoladenmasse 5 Min/Stufe 2 abkühlen lassen.

Schokoladenmasse vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Kichererbsenschnee heben. Geschmolzene Schokolade darf nicht zu heiss sein, nur ganz leicht lauwarm, gerade so, dass sie nicht wieder fest wird.

In Gläser abfüllen und 3 Stunden kalt stellen.

Happy TMXing!

 

ps: Kichererbsen für ein Hummus oder Salat verwenden

Das Rezept stammt von http://www.cookidoo.de.

 

 

TIY: Apfelpunsch-Pulver

Vertreib dir den Nebelkoller mit APFELPUNSCH! 

Dieses selbstgemachte und herrlich duftende „Apfelpunsch-Pulver“, verrüht in erhitztem Apfelsaft vertreibt dir garantiert deine Trübsal an kalten Wintertagen.

APFELPUNSCH-PULVER

1 EL Zimt
½ Muskatnuss, grob zerteilt
8 Nelken
1 TL gemahlene Vanille oder 1 getrocknete Vanilleschote
200gr Rohrzucker

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek/Stufe 10 fein mahlen.

Mit einem Pinsel Pulver nach unten schieben und wiederholen.

In ein Schraubglas abfüllen und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.

Verwendung: Apfelsaft oder Apfelwein erhitzen (nicht kochen lassen) und pro Tasse 2-3 TL Apfelpunsch-Pulver darin auflösen.
Auch zum Würzen von Kuchen und Desserts geeignet.

Dieses wunderbare Rezept stammt übrigens aus dem Buch „Feine Gewürze aus dem Thermomix®“ von Elisabeth Engler.

Zusammen mit einer Flasche frischem Apfelsaft vom Bauern gibt dies ein wunderbares Mitbringsel oder Geschenk in der Winter- und Adventszeit!

Happy TMXing!

Rotkohl-Birnen Salat

„Wenn du willst, dass deine Geschmacksknospen Salsa tanzen,
dann bereitest du deine
kreativen, gesunden und bunten Rohkostsalate
nur noch im Thermomix® zu…“

 

ROTKRAUT-BIRNEN SALAT mit Birnensaft Dressing

400gr Rotkohl/Rotkabis, in Stücken
1 Birne, geviertelt
1 Schalotte
10gr Honig
1 TL Kräutersalz
30gr Birnensaft (oder Apfelsaft)
30gr Rapsöl
30gr Balsamico Essig bianco agro-dolce
30gr Baumnusshälften

Rotkohl, Birne und Schalotte in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 4.5 zerkleinern. Je nach Belieben 1-2 Sekunden verlängern.

Restliche Zutaten beifügen und 7 Sek/Linkslauf/Stufe 3 vermengen. Umfüllen – Fertig!

Happy TMXing!

 

 

Rezeptidee stammt aus „Wertvoll geniessen & cookidoo.de

 

Moutarde de Bénichon – Kilbisenf

Moutarde de Bénichon  oder zu deutsch Kilbisenf ist eine Spezialität aus dem Kanton Freiburg und gehört zum traditionellen, jährlichen Volksfest „Bénichon“, der Feier des Alpabzugs im September.

Es handelt sich um einen süsslichen und würzigen Senf, der als Brotaufstrich zum Freiburger Safranbrot, die Cuchaule, mit Butter zum Frühstück oder zum Abendessen gegessen wird. Ich finde, er passt aber auch sehr gut zum Aperitif und einer feinen Käseplatte.

Moutarde de Bénichon (Kilbisenf)

100gr Weisswein
2 EL gemahlene Senfkörner (Senfpulver, Migros)
300gr Kandiszucker
1 Liter Wasser
6 Gewürznelken, ganz
6 Sternanis, ganz
1 Zimtstange, halbiert
300gr Vin cuit (Birnendicksaft)
150gr Mehl

Gemahlene Senfkörner/Senfpulver mit Weisswein verrühren und während mindestens 4-5 Stunden ziehen lassen.

Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen und Mehl und Vin cuit einwiegen.

Wasser, Kandiszucker, Gewürznelken, Sternanis und Zimtstange in den Mixtopf geben und
15 Min/100ºC/Stufe 1 aufkochen.

Währenddessen Mehl und Vin cuit mithilfe eines Esslöffels gut verrühren.

Nach Ablauf der 15 Minuten, gekochter Sirup mithilfe des Gareinsatzes filtrieren und in Behälter umfüllen.

Sirup zurück in den Mixtopf giessen und Weisswein-Senfmischung sowie Mehl-Vin cuit Masse in den Mixtopf geben und 20 Min/Varoma/Stufe 2 mit Gareinsatz als Spritzschutz kochen. In heiss ausgespülte, saubere Konfitürengläser abfüllen.

Happy TMXing!

A propos Bénichon: siehe auch Rezepte Tarte au vin cuit und Cuchaule

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