Mango Aperol

Aperol mal anders!

Süffig, fruchtig, frisch ist dieser Mango Aperol und genau das richtige
für laue Sommerabende!

Mango Aperol
1 Mango, das Fruchtfleisch
100gr Aperol
180gr trockener Weisswein
200gr Prosecco
Eiswürfel

Mango und Aperol in den Mixtopf geben und 15 Sek/Stufe 7 pürieren.
Weisswein und Prosecco zugeben und 15 Sek/Stufe 3 verrühren.
Mango Aperol in Gläser giessen und einige Eiswürfel dazu geben.
Sofort servieren!

Happy TMXing!

Rezeptidee stammt aus der Zeitschrift „Rezepte mit Herz“

TIY: Backtrennmittel

Am kommenden Sonntag ist Muttertag und da werden wieder viele wunderschöne und leckere Kuchen, Cakes und Torten gebacken.
Damit euch diese beim Herausheben aus der Backform auch gelingen kommt hier ein ganz tolles Rezept eines Backtrennmittels. Es ist super schnell gemacht und erspart euch den Kauf eines Backtrennsprays oder das knifflige Handling mit dem Backpapier.
Zudem ist es vielseitig einsetzbar und erst noch sehr leicht abzuwaschen. Dieses Backtrennmittel eignet sich zum Einfetten von:

– Kuchen–, Cake- und Muffinformen
– Brotbackform
– Grillplatte
– Grillrost
– Hefeteigschüssel
– Backblech
– Römertopf
– Auflaufform
– Spiegeleiformen
– Schaschlikspiessli
– Silikonmatten und Formen
– Hände einfetten beim Hefeteig bearbeiten

Rezept Backtrennmittel

50gr Sonnenblumen- oder Rapsöl
50gr Kokosfett
50gr gesiebtes Weissmehl (auch glutenfrei)

Alle 3 Zutaten zu je gleichen Teilen (20, 50 oder je 100 Gramm) in den Mixtopf geben und 1 Min/Stufe 3-4 verrühren.

Masse in ein gut verschliessbares Schraubglas umfüllen und immer im Kühlschrank aufbewahren.
So hält es sich zwei bis drei Monate.

Happy TMXing & Happy Baking!

 

Tessinerbrot aus 100% BERN

Als Tessiner Familie geniessen wir hin und wieder ein feines, fluffiges Tessinerbrot!

Das Tessinerbrot besteht aus reinem Weissmehl, Hefe, Salz und Sonnenblumenöl. Der Teig wird in vier bis sechs gleichgrosse Stücke so zusammengelegt, dass sich diese Stücke durch die Hefegärung berühren und so wieder einen Brotlaib bilden. Die Oberfläche des Brotes wird dann mit einem Messer längs eingeschnitten und vor dem Backen mit etwas Öl bestrichen.

Beim Backen lege ich stets besonderen Wert auf hochwertiges Schweizer Mehl und mahle die Getreidekörner im Thermomix® sehr oft selber. Die Getreidekörner aber auch das gemahlene Mehl kaufe ich fast ausschliesslich direkt in einer Mühle.

So habe ich vor kurzem das neue Label 100% BERN entdeckt.

„100% BERN“ der Mühle Burgholz in Oey-Diemtigen im Berner Oberland steht für reines Berner Mehl und einzigartigen regionalen Genuss. Das Getreide kommt ausschliesslich von Berner Landwirten und wird in der Mühle Burgholz gemahlen.

So habe ich unser Tessinerbrot mit dem UrDinkel Weissmehl 100% BERN gebacken. UrDinkel ist besonders gut verträglich und bekömmlich und hat gegenüber Weizenmehl deutlich erhöhte Mineralstoffgehalt, speziell Zink und Magnesium.

Tessinerbrot
500gr UrDinkel Weissmehl
280gr Wasser
1 1/2 TL Salz
25gr Sonnenblumenöl
1/2 Hefewürfel

Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min/37ºC/Stufe 2 erwärmen.
Restliche Zutaten beifügen und 2 Min/Knetfunktion kneten.
In Schüssel umfüllen und 20-30 Minuten gehen lassen.
Teig nun aufziehen, d.h. den aufgegangenen Teig mit den Händen von aussen nach innen sanft nach oben ziehen und wieder zusammen legen, damit er mit frischem Sauerstoff versorgt wird. Noch einmal weitere 20 Minuten gehen lassen.

Teig in 6 Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Diese nun länglich formen, aneinander anliegend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 45 Minuten mit Küchentuch zugedeckt gehenlassen.

Backofen auf 200ºC vorheizen und Brot vor dem Backen mit Öl bestreichen.

Backen: ca. 35 Minuten

Wer also einen Ausflug ins schöne Diemtigtal macht, soll doch unbedingt einen Halt in der Mühle Burgholz einlegen und sich mit 100% BERN Mehl eindecken. Mehlsorten 100% Bern: hier

Happy TMXing

 

 

 

Mandel-Kirsch-Kuchen zum Valentinstag

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Liebe geht ja bekanntlich auch durch den Magen.
Wie wäre es also mit einem schönen Kuchen zum Valentinstag?

Liebevoll gebacken und ♥lich serviert – damit bereitet ihr euren Lieben ganz bestimmt eine genussvolle Freude!

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Mandel-Kirsch-Kuchen (glutenfrei)

4 Eier, getrennt
200gr Mandeln, ganz
50gr Cornflakes
100gr Milch
200gr Zucker
1/2 TL Kardamom
1 EL geriebene Zitronenschale
350gr Sauerkirschen aus dem Glas, entsteint, abgetropft
Puderzucker zum Bestäuben
Springform (∅ 26 cm)

Backofen auf 180ºC vorheizen und Springform einfetten.
Rühraufsatz einfetten. Eiweiss in den Mixtopf geben und 2 Min/Stufe 4 steif schlagen.
Rühraufsatz entfernen. Eischnee umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 7 zerkleinern.
Cornflakes zugeben und 8 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
Eigelb, Milch, Zucker, Kardamom und Zitronenschale zugeben und 1 Min. 30 Sek/Stufe 3.5 verrühren.
Eischnee zugeben und 45 Sek/Stufe 3 unterrühren.

Teig in die vorbereitete Springform geben, Sauerkirschen auf dem Teig verteilen und den Kuchen ca.
30-35  Minuten (180ºC) backen.
Kirschkuchen in der Springform abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Tipp: wer keine Gluten Unverträglichkeit hat, kann gut auch Vollkornweizen-Flakes verwenden.

Happy TMXing & Happy Valentine’s Day

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Rezept stammt aus: Glutenfrei kochen und backen mit dem Thermomix®

Gomasio

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Gomasio – das gesunde Gewürz für jeden Tag!

Zum Jahreswechsel, nach den Festtagen will man sich vermehrt wieder gesünder und ausgewogener ernähren. Man nimmt sich vor, besser auf die Gesundheit und Fitness zu achten.
Mein Vorsatz für dieses Jahr ist, mein gewohnter Salzkonsum zu reduzieren. Auf der Suche nach einem guten Ersatz bin ich auf Gomasio gestossen.

Gomasio ist eine gesunde und schmackhafte Gewürzmischung aus der japanischen Küche
(Goma=Sesam – Shio=Salz).
Es besteht aus gerösteten, ungeschälten Sesamkörner und Meersalz und ersetzt wunderbar unser raffiniertes Salz.

Gomasio schmeckt herrlich auf Gemüsegerichten, Reis, Pasta, in Salaten und Suppen und auf Gurkenscheiben oder Butterbrot (es soll aber nicht mitgekocht werden).

Ein schnell gezauberter Beitrag für unsere Gesundheit!

Gomasio
125gr geröstete, ungeschälte Sesamkörner (Reformhaus, Bioladen)
5gr grobes Meersalz

Beide Zutaten in den Mixtopf geben und 9 Sek/Stufe 9 mahlen.
In ein gut verschliessbares Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Happy TMXing!

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Rutscht gut rein und auf euer Wohl!

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Heute werden wir mit diesem herrlich spritzigen und erfrischenden Drink
aus dem Buch „Feste Feiern“ auf das neue Jahr anstossen!


Coronel Oberst
3 Zitronen, geschält, filetiert (ohne Haut und Kerne)
150gr Zucker
150gr Eiswürfel
25gr Wodka
Prosecco (Menge ganz nach Geschmack und Belieben)

Zitronenfilets, Zucker, Eiswürfel und Wodka in den Mixtopf geben und 30 Sek/Stufe 10 zerkleinern.
Prosecco zugeben, mit dem Spatel gut verrühren und in Sektgläser umfüllen.
Sofort servieren!

Happy New Year & Happy TMXing!